relexa hotel Bad Salzdetfurth ****
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Spargel-Erdbeer-Salat

Süßer Spargel-Erdbeer-Salat

Die Zutaten:

  • 300g weißer Spargel
  • 300g Erdbeeren
  • 2 Limetten
  • 80g Braunen Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 150g Schlagsahne
  • 50g Creme fraîche
  • 30g Mandelblättchen (geröstet)

Den Spargel schälen und mit etwas Zucker ca. 10 Min. kochen.
Unter fließend kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtrocknen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, große Früchte vierteln.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, bei Seitestellen.
Limetten ausdrücken und mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker sowie 50 ml Wasser zu einem Sirup einkochen lassen.
Den Spargel in kleine schräge Stücke von ca. 2-3 cm schneiden und mit den Erdbeeren in einer Schüssel vermischen.
Den Sirup abkühlen lassen.
Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Crème fraîche heben.
Salat in Gläser verteilen, Creme darüber geben und mit angerösteten Mandelblättchen garnieren.

Wer mag, kann die Erdbeeren und Spargelstückchen zusätzlich noch mit etwas Grand Marnier marinieren.

Wir wünschen guten Appetit.



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